Kartoffel-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip

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Zutaten für 1 x 0,5 L iSi Gourmet Whip
  • 250 g QimiQ Whip Konditorcreme
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g mehlige Kartoffel(n), gekocht, passiert
  • 3 EL braune Butter
  • 1 EL Trüffelöl
  • 1 EL Apfel-Balsamessig
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung
1.

Alle Zutaten zusammen in einem Messbecher mit einem Stabmixer fein mixen.

2.

Durch iSi Trichter & Sieb direkt in den 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und zu Beginn 3- bis 4- mal schütteln. Sollte es zu flüssig sein, bei Bedarf nachschütteln.

3.

Auf Teller oder in Gläser dressieren.