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einfach &schnell

Frühlingstartelettes mit Artischockenmousse

QimiQ Vorteile

  • Bindet Flüssigkeit, Teige bleiben länger trocken und frisch
  • Säurestabil und gerinnt daher nicht

  • Stabile Masse trotz luftiger Konsistenz

Minuten

25

Schwierigkeit

leicht

Frühlingstartelettes mit Artischockenmousse
Frühlingstartelettes mit Artischockenmousse

Zutaten

Für 12 Portionen

  • Für das Artischockenmousse

  • 200g

    QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt

  • 100g

    Zwiebel(n), fein gehackt

  • g

    Butter

  • g

    Zucker

  • 300g

    Artischocken, gewürfelt

  • 40ml

    Balsamico-Essig, weiß

  • Salz und Pfeffer

  • 50ml

    Klare Gemüsesuppe

  • 12

    Snack-Tartelettes Ø 9 cm Stück à 26 g

  • Für das Rucolapesto

  • 100g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 120g

    Rucola

  • 100ml

    Olivenöl

  • 40g

    Pinienkerne, geröstet

  • Zitronenschale, fein gerieben

  • Für den Salat

  • 200g

    Artischockenherzen, gewürfelt

  • 400g

    Kirschtomaten

  • 400g

    Spargel, gekocht

  • 100g

    Rucola

  • 12kleine

    Ei(er), hartgekocht

  • Balsamico-Essig, weiß

Zubereitung

  1. Für das Mousse: Zwiebeln leicht karamellisieren. Artischocken dazugeben und mit Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Artischocken fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

  2. Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

  3.  Gemüsesuppe dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

  4. Artischockenpüree beimengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In HUG Snack-Tartelettes füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.

  5. Für das Pesto: Rucola kurz blanchieren und sofort in kaltes Wasser geben. Rucola mit den anderen Zutaten aufmixen.

  6. Den Salat mit etwas Essig und Pesto marinieren und mit den Tartelettes anrichten.
Some doughy looking food

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