Lammkronen von der Silberhaut befreien und die Knochen sauber abputzen.
Lammkronen von der Silberhaut befreien und die Knochen sauber abputzen.
Restliche Zutaten, außer der Butter, in einer Küchenmaschine mixen.
Die Lammkronen mit dieser Marinade einstreichen und im Backrohr bei 85°C für ca. 2 Stunden garen (55 °C Kerntemperatur).
QimiQ Sahne-Basis, Paprikacoulis und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Schneebesen verrühren, kurz aufkochen und zur Seite stellen.
Butter dazugeben und mit einem Stabmixer oder Schneebesen aufmontieren.
Vor dem Servieren die Lammkronen in der Butter knusprig anbraten. Mit der Sauce servieren.