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einfach &schnell

Kartoffel-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip

QimiQ Vorteile

  • Hygienische Aufbewahrung über Tage (iSi)

  • Gute Standfestigkeit

Minuten

10

Schwierigkeit

leicht

Kartoffel-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip
Kartoffel-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip

Zutaten

Für 1 x 1 Liter iSi Gourmet Whip

  • 500g

    QimiQ Whip Konditorcreme

  • 200g

    Sauerrahm

  • 200g

    mehlige Kartoffel(n), gekocht, passiert

  • 60g

    braune Butter

  • 20g

    Trüffelöl

  • 20g

    Apfel-Balsamessig

  • 10g

    Salz

  • 0.5g

    Pfeffer

Zubereitung

  1. Alle Zutaten zusammen in einem Messbecher mit einem Stabmixer fein mixen und direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 1,0 L iSi Gourmet Whip füllen.

  2. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und 10-mal schütteln. Danach einen zweiten iSi Professional Charger aufschrauben und nochmals 10-mal kräftig schütteln.

  3. Auf Teller oder in Gläser dressieren.

Tipps

  • Passt hervorragend zu Fisch, Fleisch und vegetarischen Gerichten.

Some doughy looking food

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