Apfel-Pfannkuchen

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Zutaten für 4 Portionen
  • 250 g QimiQ Sahne-Basis
  • 100 ml Apfelsaft
  • 4 Stück Eigelb
  • 200 Mehl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Kosher Salz
  • 1 EL Zitronenzeste(n), frisch
  • 4 Stück Eiweiß
  • 75 g Kristallzucker
  • 550 g Granny Smith Äpfel, klein gewürfelt
  • 400 g Weißbrot, gewürfelt
  • 110 g Staubzucker
Zubereitung
1.

QimiQ Sahne-Basis mit Eigelb, Zimt, Mehl, Salz und Zitronenzeste vermengen.

2.

Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

3.

Geschlagenes Eiweiß, Äpfel und Brot unter den Teig heben und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

4.

Den Teig flach portionieren und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

5.

Mit Staubzucker bestreuen und servieren.