Zutaten
Für 1 Backblech
Für den Teig
250g
QimiQ Sahne-Basis
250g
Butter, klein gewürfelt
1Stück
Ei(er)
1Stück
Eigelb
100g
Feinkristallzucker
20g
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
1Stück
Zitronenschale, fein geriebene Schale
500g
Mehl glatt, Type 480
Für die Fruchtfüllung
20g
Maisstärke
1Stück
Zitronensaft, gepresst
1Stück
Zitronenschale, fein geriebene Schale
1Msp.
Zimt, fein gerieben
1Stück
Sternanis, ganz
700g
Zwetschken, entkernt, klein gewürfelt
150g
Gelierzucker
Zum dekorieren:
50g
Mandelstifte
Zucker Augen oder Fruchtgummi Augen zum dekorieren
Zubereitung
Für die Fruchtfüllung:
Die Zwetschken mit dem Gelierzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimt und Sternanis aufkochen.
Mit Stärke binden und abkühlen lassen
Für den Teig:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und für ca.30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig ca. 3mm Dünn ausrollen und mit den Zwetschken belegen.
Die Ränder unregelmäßig einrollen und mit dem übrigen Eiklar bestreichen, mit Zucker bestreuen und bei ca. 185°C/ Heißluft ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Die Galette kurz über kühlen lassen und mit den Mandelstiften und Zuckeraugen dekorieren.
Tipps
Die Fruchtfüllung kann man beliebig anpassen. Rote Früchte eignen sich am besten um einen guten Kontrast zum Teig zu haben.
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