Zutaten
Für 1 Portionen, 25 x 25 cm Backform
Für das Matcha Pistazien Biskuit
5Stück
Vollei(er)
125g
Feinkristallzucker
20
Honig
1Prise(n)
Salz
10g
Grün Tee / Matcha Pulver
35g
Pistazienpaste
10g
Sonnenblumenöl
140g
Kuchenmehl
Für die Pistazien Creme
250g
QimiQ Classic, gekühlt
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
150g
Frischkäse
250g
Schlagobers 36 % Fett
100g
Pistazienpaste
50g
Feinkristallzucker
zum Aprikotieren: 200g Marillenmarmelade
Zubereitung
Für den Biskuit:
Die Eier mit Zucker und Salz hell schaumig schlagen.
Mehl mit Matcha Pulver vermengen und durch ein feines Sieb geben.
Pistazienpaste mit dem Öl vermischen.
Mehl und Pistazienmasse vorsichtig unter die Eier heben und auf ein Backblech geben.
im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft backen.
Vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme:
gekühltes QimiQ Whip und QimiQ Classic mit Zucker in der Rührmaschine glatt rühren.
Die Masse mit einem Teigspachtel von den Seiten und vom Boden lösen, um sicher zu sein das keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Frischkäse, Pistazienpaste und Schlagobers zufügen und zum gewünschten Volumen aufschlagen
Den Biskuitteig halbieren und mit dünn mit Marmelade bestreichen.
Den Teig mit der Pistazienmousse füllen, mit der zweiten Hälfte bedecken und mit dem restlichen Mousse dekorieren.
Für ca. 4 Stunden kalt stellen.
Tipps
mit exotischem Fruchtkompott füllen( Passionsfrucht, Mango, Orange, Ananas,...)
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