Himbeer-Sesam-Herztorte

Zubereitung

1. Für den Tortenboden:
   Eier trennen. Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem festem Schnee schlagen. Die trockenen Zutaten vermengen. Eigelb mit Sahnebasis vermischen. Geschmolzene Butter, Sesam Öl und Vanillezucker dazugeben und gut vermengen. Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben, die trockenen Zutaten untermengen und den Eischnee unterheben. In einer vorbereiteten Form (Herz) bei 175°C ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

2. Für das Himbeer- Rosenkompott:

   Die Himbeeren mit Zitronensaft, Zitronenschale, Vanille und Gelierzucker aufkochen. 3 Minuten kochen lassen, Rosenblätter und Rosenwasser dazugeben und mit Stärke abbinden. Umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen.

3. Für die Tortencreme:

   QimiQ Whip und QimiQ Classic mit Zucker und Vanillezucker in der Küchenmaschine glatt rühren, wenn die Masse vollständig glatt ist die restlichen Zutaten zugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen.

4. Zusammensetzung der Torte:

   Den Tortenboden horizontal in 3 gleich dicke Scheiben schneiden. Die erste Schicht wieder in die Form legen. Die Tortencreme mithilfe eines Dressierbeutels ein Herz dressieren, welches immer kleiner wird (es sollten ca. 3 Herzen mit 1 cm Abstand dressiert werden). In die Abstände das Himbeerkompott füllen. Mit dem mittleren Tortenboden bedecken. Das gleiche wiederholen und mit dem letzten Tortenboden abdecken. Restliche Creme dekorativ am Tortendeckel auftragen, die Torte nun für mindestens 3 Stunden Kühl stellen.