Zutaten
Für 10 Portionen
Für den Biskuit:
250g
Weizenmehl
37g
Vanillepuddingpulver oder Maisstärke
25g
Kakaopulver
5g
Weinsteinbackpulver
1g
Xanthan
2g
Natron
20g
Vanillezucker
5g
Salz
150g
Kristallzucker
300ml
Mineralwasser mit Kohlensäure
250g
QimiQ Vegan
25ml
Zitronensaft
Für die Creme:
500g
QimiQ Vegan, gekühlt
250g
Haselnuss Pralinenpaste
20g
Vanillezucker
70g
Feinkristallzucker
1g
Salz
20ml
Rum, optional
Zubereitung
Für den Biskuit: Den Backofen auf 170° C (Umluft) vorheizen. Alle trockenen Zutaten vermengen. QimiQ Vegan mit den restlichen Zutaten vermischen und die Mehl-Mischung unterheben. Im vorgeheizten Backofen ca. 18 Minuten backen. Den Biskuit noch heiß vom Backpapier lösen und mit einem Küchentuch einrollen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Für die Creme: QimiQ Vegan mit Vanillezucker, Kristallzucker und Salz glatt rühren. Haselnusspaste und optional Rum dazugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen.
Den Biskuit mit der Creme einstreichen und einrollen. Etwas Creme aufheben und die Roulade ausdekorieren. Für mindestens 3-4 Stunden kühlen.
Tipps
Statt Haselnusspaste mit Pistazienpaste verfeinern.
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