Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Kokoscrumble:
80g
Haferflocken, gerieben
30g
Kokosflocken
80g
Rohrzucker
1g
Salz
1g
Ingwer, gemahlen
50g
Pflanzliche Butter Alternative, geschmolzen
Für die Kokoscreme:
250g
QimiQ Vegan, gekühlt
20g
Kristallzucker
1g
Salz
100g
Kokosmus
125g
Kokosjoghurt
30g
Limette(n)
0.5g
Vanilleschote(n)
Für die marinierten Beeren:
50g
Erdbeeren
50g
Himbeere(n)
50g
Heidelbeeren
50g
Brombeeren
50g
Johannisbeere
100g
Limette(n)
50ml
Agavendicksaft
Zubereitung
Für den Kokos-Crumble: Backofen auf 160° C (Umluft) vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermengen, auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Für die Kokos-Creme: Gekühltes QimiQ Vegan mit Kristallzucker und Salz aufschlagen. Vanille, Limettenabrieb und Limettensaft hinzufügen und weiter aufschlagen. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals für 2 Minuten aufschlagen.
Für die Beeren: Alle Beeren mundgerecht schneiden, mit Limettenabrieb, -saft und Agavendicksaft marinieren und etwas ziehen lassen.
Danach abwechselnd mit der Creme, Beeren und dem Kokoscrumble in die Gläser schichten. Mindestens 2-3 Stunden kühlen.
Tipps
Mit Kokos-Chips garnieren.
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