Zutaten
Für 4 Portionen
Kokoscrumble:
80g
Haferflocken, gerieben
30g
Kokosflocken
80g
Rohrzucker
1g
Salz
1g
Ingwer, gemahlen
50g
Pflanzliche Butter
Kokoscreme:
250g
QimiQ Vegan
100g
Kokosmus
150g
Kokosjoghurt
20g
Kristallzucker
1g
Salz
100g
Limette(n)
0.5g
Vanilleschote(n)
Beeren mariniert:
50g
Erdbeeren
50g
Himbeere(n)
50g
Heidelbeeren
50g
Brombeeren
50g
Johannisbeere
100g
Limette(n)
50g
Agavendicksaft
Zubereitung
Kokoscrumble: Alle Zutaten miteinander mischen und verkneten, auf einem Blech verteilen und im auf 160°C Umluft vorgeheizten Ofen goldgelb backen.
Kokoscreme: QimiQ-Vegan mit Kristallzucker und Salz aufschlagen, Vanille, Limettenabrieb und Limettensaft hinzufügen und weiter aufschlagen. Danach die restlichen Zutaten hinzufügen und nochmals für 2 Minuten aufschlagen. Abschmecken und in die Gläser abfüllen.
Beeren mariniert: Alle Beeren mundgerecht schneiden, mit Limettenabrieb, Limettensaft und Agavendicksaft marinieren und etwas ziehen lassen. Danach abwechselnd mit der Creme und dem Kokoscrumble in die Gläser verteilen.
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