Zutaten
Für 4 Portionen
Für die Frittata:
250g
QimiQ Vegan
120g
Kichererbsenmehl
100g
Gemüsefond
100g
Veganes Joghurt
10g
Petersilie, gehackt
1Prise(n)
Paprikapulver, edelsüß
50g
Buchweizenmehl
4g
Kurkuma, gemahlen
6.5g
Salz
5g
Steinsalz Kala Namak
1Prise(n)
Weißer Pfeffer
20g
Maizena Stärke
Für die Füllung:
150g
Spinat, frisch
10g
Knoblauchzehe(n), gehackt
100g
Kartoffeln, gegart
50g
Kirschtomaten
50g
Chinesische Stockpilze
50g
Schalotte(n), in Streifen geschnitten
50ml
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen.
Für die Frittata: Alle Zutaten mit einem Stabmixer mixen und 10 Minuten quellen lassen.
Für die Füllung: Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, restliche Zutaten dazugeben und würzen.
Zum Anrichten: Eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl ausstreichen, den Frittata Teig hineingeben und die Füllung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Tipps
Mit Tomaten-Spinat-Salat servieren.
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