Zutaten
Für 10 Portionen
500g
Violette Kartoffel, gekocht
250g
QimiQ Vegan
50g
Pflanzliche Butter
10g
Salz
2g
Pfeffer, frisch gemahlen
0.5g
Muskatblüte, fein gemahlen
5g
Vegane Hefeflocken
100g
Cremechampignon bunoise
20g
Olivenöl
5g
Petersilie, fein gehackt
Zubereitung
Champignons in Olivenöl rösten und mit Petersilie vermengen.
Gekochte Kartoffel mit QimiQ Vegan und den Gewürzen vermengen, durch ein feines Sieb passieren.
Mit den Pilzwürfeln und Petersilie vermengen und kalt stellen.
Masse abstechen und zu kleine Kugeln formen, durch geröstetes Schüttelbrot wälzen.
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