Vegane Süßkartoffel Tascherl mit Quinoa und Spinat

Zubereitung

1. Quinoa, Chiasamen und Mehl in einer Küchenmaschine fein zermahlen.

2. Die restliche Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

3. In Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank für min. 1 Stunde rasten lassen.

4. Teig auf bemehlter Abeitsfläche dünn ausrollen, in gefällige Form schneiden oder ausstechen.

5. Den Teig in der Mitte füllen, Ränder dünn mit Wasser bepinseln und fest andrücken.

6. In heissem Öl goldbraun frittieren, Alternativ kann man den Teig auch im Backrohr zubereiten oder im Wasser kochen.

7. Süßkartoffel Zitronencreme: Alle Zutaten in ein hohes Gefäss geben und mit dem Stabmixer gut vermengen.

8. Spinatcreme: Knoblauch in Olivenöl kurz angehen lassen, mit Zitrone ablöschen. Restliche Zutaten dazugeben und fein mixen.