Vegane Süßkartoffel Tascherl mit Quinoa und Spinat

Zubereitung

1. Für den Teig: Quinoa, Chiasamen und Mehl in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die restliche Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank für min. 1 Stunde kühlen. Teig auf bemehlter Abeitsfläche dünn ausrollen, in gefällige Form schneiden oder ausstechen.

2. Für die Süßkartoffel-Zitronencreme: Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer gut mixen.

3. Für die Teigtascherl: Den Teig in der Mitte mit der Süßkartoffel-Zitronencreme befüllen. Ränder dünn mit Wasser bepinseln und fest andrücken. In heissem Öl goldbraun frittieren, alternativ kann man den Teig auch im Backrohr auf 180° C ca. 10-12 Minuten backen.

4. Für die Spinatcreme: Knoblauch in Olivenöl kurz sautiren, mit Zitronensaft ablöschen. Restliche Zutaten dazugeben und mit einem Stabmixer in einem hohen Gefäß fein mixen.