Zutaten
Für 8 Portionen
Für die Linsen:
250g
QimiQ Vegan
400g
rote Linsen
10g
Backpulver
100g
Kichererbsenmehl
6g
Geräuchertes Paprikapulver
10g
Salz
4g
Knoblauchgranulat
6g
Zwiebelgranulat
4g
Rosmarin
Für den cremigen Gemüsesalat:
250g
QimiQ Vegan
150g
rote Zwiebel
5g
Knoblauch
15g
Salz
2g
Pfeffer
25g
Olivenöl
35g
Zitronensaft
3g
Zitronenabrieb
100g
Grüne Erbsen
50g
Karotten, gewürfelt
50g
Roter Paprika , gewürfelt
50g
Zuckermais Konserve, abgetropft, aus der Dose
50g
Kohlrabi, gewürfelt
100g
Vegane Creme Fraiche Alternative
50g
Avocado(s), gewürfelt
10g
Schnittlauch
Zubereitung
Für die Linsen: Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. Linsen in ein Sieb geben und unter fließenden Wasser abspülen und abtropfen. Mit einem Standmixer fein mahlen. Restliche Zutaten dazugeben und auf ein Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1 - 2 mm dünn aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und in größere Stücke brechen.
Für den cremigen Gemüsesalat: Gemüsewürfel und Erbsen in Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen und im Eiswasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen. Kaltes QimiQ Vegan glatt rühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermengen.
Zum Anrichten: Den Gemüsesalat auf den Linsen-Chips verteilen und zu einem Turm bauen. Mit Sprossen garnieren.
Tipps
Kann mit Currypulver verfeinert werden.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.