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einfach &schnell

Veganes Rotkraut-Steak mit Haselnuss-Vinaigrette

Minuten

25

Schwierigkeit

mittel

Veganes Rotkraut-Steak mit Haselnuss-Vinaigrette
Veganes Rotkraut-Steak mit Haselnuss-Vinaigrette

Zutaten

Für 8 Portionen

  • 2500g

    Rotkraut

  • Für die Haselnuss Vinaigrette:

  • 125g

    QimiQ Vegan

  • 80g

    Haselnüsse, geröstet, gehackt

  • 150g

    Haselnussöl

  • 50g

    Ahornsirup

  • 50g

    Apfelessig

  • 100g

    Mandeldrink

  • 7g

    Salz

  • 2g

    Piment d’Espelette

  • 2g

    Thymianblätter

  • 5g

    Knoblauch, gehackt

Zubereitung

  1. Für die Haselnuss-Vinaigrette: Alle Zutaten, ausser den Haselnüssen und Thymianblätter, in einem Blender oder mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing mixen. Thymianblätter und Haselnüsse mit einem Löffel untermengen.

  2. Für das Rotkraut-Steak: Rotkraut von den äußeren Blättern und dem Strunkende befreien und der Länge nach in 3 cm dicke Steaks schneiden. Mit einem Teil der Vinaigrette einstreichen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden marinieren. Die Rotkrautsteaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Heißluft) ca. 30 Minuten garen. In der Garzeit einmal wenden. Mit der restlichen Marinade anrichten und mit frischer Petersilie verfeinern.

Tipps

  • Anstatt Rotkraut kann auch Kürbis verwendet werden.

Some doughy looking food

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