Veganes Rotkraut-Steak mit Haselnuss-Vinaigrette

Zubereitung

1. Für die Haselnuss-Vinaigrette: Alle Zutaten, ausser den Haselnüssen und Thymianblätter, in einem Blender oder mit einem Stabmixer zu einem cremigen Dressing mixen. Thymianblätter und Haselnüsse mit einem Löffel untermengen.

2. Für das Rotkraut-Steak: Rotkraut von den äußeren Blättern und dem Strunkende befreien und der Länge nach in 3 cm dicke Steaks schneiden. Mit einem Teil der Vinaigrette einstreichen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden marinieren. Die Rotkrautsteaks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Heißluft) ca. 30 Minuten garen. In der Garzeit einmal wenden. Mit der restlichen Marinade anrichten und mit frischer Petersilie verfeinern.