Vegane Pistazien Cremeschnitte

Zubereitung

1. Für den Mandelpudding: 150g Mandeldrink mit Vanillezucker, Salz und Mandelmus aufkochen. 50g Mandeldrink mit Puddingpulver oder Maizena glatt rühren. Mit der heißen Mandelmasse vermengen und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang kochen. Den fertigen Pudding in eine Glasschüssel gießen und umgehend mit Frischhaltefolie bedecken. Vollständig auskühlen lassen.

2. Blätterteig in 3 gleichmäßige Bahnen schneiden und mit einer Gabel einstechen. Blätterteig laut Verpackungsanleitung im vorgeheizten Backofen auf ca. 210 °C (Umluft) backen. Auskühlen lassen.

3. Für die Creme: Gekühltes QimiQ Vegan mit Zucker aufschlagen. Kalten Mandelpudding dazugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen. Eine Hälfte der Masse mit Pistazienpaste verfeinern, die andere mit Sesampaste.

4. Zum Anrichten: Creme auf Blätterteig auftragen, eine Bahn Blätterteig auflegen, zweite Creme auftragen und mit der dritten Bahn Blätterteig abschließen.