Zutaten
Für 8 Portionen
Für die Mohnnudeln:
250g
QimiQ Vegan
1000g
Kartoffeln, gekocht, passiert
200g
Mehl, griffig
140g
Weizengrieß
20g
Salz
100g
Pflanzliche Butter Alternative
Zum Anrichten:
300g
Pflanzliche Butter Alternative
200g
Mohn, gemahlen
3g
Zimt
20g
Vanillezucker
Staubzucker, zum Bestreuen
Zubereitung
Für die Mohnnudeln: Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen. Teig zu Rollen formen, kleine Stücke abschneiden und zu fingerlangen Schupfnudeln formen. In Salzwasser kochen, bis die Schupfnudeln an der Oberfläche schwimmen, abseihen.
Zum Anrichten: Die vegane Butteralternative in einer geeigneten Pfanne schmelzen, Mohn, Zimt und Vanillezucker dazugeben und erhitzen. Die abgetropften Schupfnudeln in der Mohnmischung wälzen und anrichten. Mit Staubzucker bestreuen.
Tipps
Mit karamelisierten Apfel- oder Birnenspalten servieren.
Den Teig mit einer Prise Vanille und Abrieb einer Zitrone verfeinern.
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