Zutaten
Für 4 Portionen
500g
kurze Pasta
4Stück
Rote Rübe(n), gegart
100g
Feta
Saft von 1/2 Zitrone
150g
QimiQ Vegan
2Stück
Knoblauchzehe(n)
Für die Deko:
1Zweig(e)
Basilikum
50g
Feta
2EL
Pistazien, geröstet, gesalzen
2EL
Ziegenfrischkäse
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta nach Packungsangabe al-dente kochen. In einem Sieb abseihen und dabei 1 Tasse vom Kochwasser auffangen.
Rote Rüben klein schneiden. Mit Feta, Zitronensaft, QimiQ Vegan, Knoblauch und 100 ml vom Kochwasser pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce erwärmen und die Pasta unterrühren.
Mit Basilikum, Feta, Pistazien und Ziegenfrischkäse garniert servieren.
Foto Credit: GUSTO/Barbara Eidler/Ster
Tipps
Für eine rein vegane Variante, können Sie statt der Käsesorten Hefeflocken verwenden.
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