Zutaten
Für 4 Portionen
500g
Kartoffeln, gekocht
2EL
Öl.
250g
Fisolen
0.5Stück
Salatgurke
1Stück
rote Zwiebel
80g
Cornichons
1Pkg. [Päckchen]
Kresse
Für das Dressing:
250g
QimiQ Vegan
4EL
Essiggurkerl-Marinade
Saft von 1/2 Zitrone
2EL
Mayonnaise 40 % Fett
2TL
Dijon-Senf
2EL
Dille
2EL
Petersilie
2EL
Schnittlauch, in Röllchen, zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
2EL
Sriracha-Chilisauce, optional
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Backblech mit 1 EL Öl bestreichen.
Die Kartoffeln auf das Blech legen und flach drücken. Mit übrigem Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Rohr ca. 35 Minuten knusprig rösten.
Fisolen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In reichlich Salzwasser bissfest garen und in Eiswasser abschrecken.
Gurke klein würfeln. Zwiebel schälen und fein schneiden. Cornichons in Scheiben schneiden.
Für das Dressing: QimiQ Vegan, Marinade, Zitronensaft, Mayonnaise, Sriracha, Dijon, Dille und Petersilie mit einem Stabmixer pürieren. Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Gurkerl untermischen.
Kartoffeln aus dem Rohr nehmen, überkühlen und unterrühren. Mit Kresse garniert servieren.
Foto Credits: GUSTO/Barbara Eidler-Ster
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