Currysuppe mit Garnelen

Suppen

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Zutaten für 4 Portionen
  • 125 g QimiQ Classic, gekühlt
  • 125 g Lauch, fein geschnitten
  • 1 TL Butter
  • 1 Apfel, klein gewürfelt
  • 75 g Banane(n), fein gewürfelt
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Msp. Kurkuma, getrocknet
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 40 ml Orangensaft
  • Zum Garnieren
  • 3 EL Lauch, fein geschnitten
  • 50 g Garnelen, klein
Zubereitung
1.
Lauch in Butter anschwitzen. Apfel, Banane, Currypulver und Kurkuma dazugeben und kurz mitdünsten.
2.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, kurz aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren.

3.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronen- und Orangensaft abschmecken. Mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.
4.
Mit Lauch und Garnelen garniert servieren.