Weißes Schokolademousse mit Himbeeren

Zubereitung

1. Für das Himbeerragout: Die Hälfte der Himbeeren durch ein Sieb drücken.

2. Zitronensaft, -schale und Staubzucker unter die passierten Himbeeren mischen, danach die restlichen Himbeeren dazugeben.

3. Für das Mousse: Gekühltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird. Mascarpone und Zucker dazumischen und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Geschmolzene weiße Schokolade unterziehen.

4. Geschlagenes Schlagobers unterheben.

5. Mousse und Himbeerragout abwechselnd in Gläser schichten und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.