Warmes Zwiebel-Paprika-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip

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Zutaten für 1 x 1 Liter iSi Gourmet Whip
  • 300 g QimiQ Sahne-Basis
  • 300 g Zwiebel(n), klein gewürfelt
  • 40 g Butter
  • 4 g Rohrzucker
  • 45 g Balsamico-Essig
  • 300 g Rote Paprikaschote(n), püriert
  • Salz
  • Majoran
  • Kümmel, gemahlen
  • Pfeffer
Zubereitung
1.
Zwiebeln in Butter und Zucker anschwitzen. Mit Essig ablöschen und einreduzieren.
2.
Paprikapüree und QimiQ Saucenbasis dazugeben und einreduzieren. Aufmixen, durch ein feines Sieb passieren und abschmecken.
3.
In den 1L iSi Gourmet Whip füllen, 2 iSi Sahnekapseln aufschrauben und gut schütteln.
4.
Im Wasserbad warm halten und vor dem Anrichten gut schütteln.