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einfach &schnell

Gebratener Saibling mit Krenmousse auf Rote Rübencarpaccio

QimiQ Vorteile

  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Gute Standfestigkeit
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
  • Vermindert Hautbildung

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Gebratener Saibling mit Krenmousse auf Rote Rübencarpaccio
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Zutaten

Für 4 Portionen

  • Für das Mousse

  • 125g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 30g

    Kren, gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • 125g

    Sahne 36 % Fett, geschlagen

  • Für das Carpaccio

  • 800g

    Rote Rübe(n), gekocht

  • Olivenöl

  • Balsamico-Essig

  • Salz und Pfeffer

  • 600g

    Saiblingsfilets à 160 g

  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
  2. Kren, Salz und Pfeffer dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
  3. Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
  4. Saiblingsfilets in Öl anbraten.
  5. Aus dem Krenmousse Nockerl stechen und mit dem Saiblingsfilet auf dem Carpaccio anrichten.
Some doughy looking food

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