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einfach &schnell

Gebratener Saibling mit Krenmousse auf Rote Rübencarpaccio

QimiQ Vorteile

  • Einfache und schnelle Zubereitung
  • Gute Standfestigkeit
  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten
  • Vermindert Hautbildung

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Gebratener Saibling mit Krenmousse auf Rote Rübencarpaccio
Gebratener Saibling mit Krenmousse auf Rote Rübencarpaccio

Zutaten

Für 4 Portionen

  • Für das Mousse

  • 250g

    QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt

  • 50g

    Kren, gerieben

  • 1Prisen

    Salz und Pfeffer

  • 125g

    Creme Fraiche, gekühlt

  • 125g

    Sahne 36 % Fett, gekühlt

  • Für das Carpaccio

  • 800g

    Rote Rübe(n), gekocht

  • 50ml

    Olivenöl

  • 35ml

    Balsamico-Essig

  • 1Prise(n)

    Salz und Pfeffer

  • 8g

    Saiblingsfilets à 160 g

  • Olivenöl

Zubereitung

  1. Für das Mousse: QimiQ Whip in der Küchenmaschine glatt rühren. Kren, Salz,Pfeffer, Creme Fraiche und Schlagobers zugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen

  2. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).

  3. Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.
  4. Saiblingsfilets in Öl anbraten.
  5. Aus dem Krenmousse Nockerl stechen und mit dem Saiblingsfilet auf dem Carpaccio anrichten.
Some doughy looking food

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