Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Boden
300g
Pumpernickel, im Mixer zerkleinert
1
Ei(er)
2EL
Butter, geschmolzen
Für die Füllung
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
2
Zwiebel(n), fein geschnitten
3
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
2
Karotte(n), gerieben
200g
Weißkraut, fein geschnitten
5
Champignons, blättrig geschnitten
3
Salzgurken, in feine Streifen geschnitten
g
Sonnenblumenöl, zum Anbraten
60g
Tomatenmark
3
Rote Rübe(n), gekocht
1EL
Gemüsesuppenpulver
Salz und Pfeffer
250g
Sauerrahm 15 % Fett
2EL
Maisstärke
3
Ei(er)
Zubereitung
Backofen auf 160 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Pumpernickelbrösel mit Ei und geschmolzener Butter gut vermischen und in die Form pressen.
- Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den unteren Teil der Springform außen mit Alufolie einpacken, damit keine Flüssigkeit austritt.
- Gemüse (exkl. roten Rüben) in Öl anschwitzen, Tomatenmark dazugeben und weich garen. Auskühlen lassen.
- Rote Rüben dazugeben und mit Suppenpulver, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
- Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Sauerrahm, Stärke und Eier dazumischen.
- Mit dem Gemüse vermischen und auf der Brotkruste verteilen.
Nochmals bei 160 °C ca. 60 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
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