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einfach &schnell

Bärlauch-Kamut-Soufflé

QimiQ Vorteile

  • Backwaren bleiben länger saftig
  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen

  • Säurestabil und gerinnt daher nicht

Minuten

25

Schwierigkeit

leicht

Bärlauch-Kamut-Soufflé
Bärlauch-Kamut-Soufflé

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für das Soufflé

  • 250g

    QimiQ Classic

  • 6

    Eigelb

  • 80g

    Bärlauch, frisch

  • 200g

    Topfen / Quark 10 % Fett

  • 40g

    Butter, geschmolzen

  • Salz

  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

  • Muskatnuss, gemahlen

  • 600g

    mehlige Kartoffel(n), gegart

  • 260g

    Kamut, gekocht

  • 6

    Eiweiß

  • Für das Ragout

  • 500g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 100g

    rote Zwiebel(n), gewürfelt

  • 250g

    Rote Paprikaschote(n), gewürfelt

  • 60g

    Olivenöl

  • 600g

    Kamut, gekocht

  • 125ml

    Weißwein

  • Salz

  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

  • 30g

    Bärlauch, geschnitten

Zubereitung

  1. Für das Soufflé: QimiQ Classic, Eigelb, Bärlauch, Topfen, geschmolzene Butter und Gewürze zusammen mit einem Stabmixer fein pürieren.

  2. Kartoffeln und Kamut dazumischen.

  3. Eiweiß steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben.

  4. Masse in befettete Förmchen füllen und bei 170 °C (Umluft) ca. 20 Minuten backen.

  5. Für das Ragout: Zwiebeln und Paprika in heißem Olivenöl anbraten.

  6. Kamut dazugeben und mit Weißwein ablöschen.

  7. QimiQ Sahne-Basis dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Bärlauch garnieren und mit dem Soufflé servieren.

Some doughy looking food

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