Englischer Apfelkuchen

Strudel
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Zutaten für 12 Portionen
  • Für den Teig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter, weich
  • 1 Ei(er)
  • 2 EL Staubzucker
  • 15 ml Wasser, gekühlt
  • Butter, für die Form
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Classic Vanille, ungekühlt
  • 100 g Apfelmus, Konserve
  • 3 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 80 g Zucker
  • 10 g Mehl
  • 500 g Äpfel, geschält, in Spalten geschnitten
  • 100 g Marillenmarmelade
  • 2 EL Rum
  • 2 EL Mandelstifte
Zubereitung
1.

Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.

Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten.

3.

In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.

4.
Teig rund ausrollen, in die vorbereitete Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
5.

Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic Vanille glatt rühren. Apfelmus und Eigelb dazugeben und mit dem Mixer schaumig schlagen.

6.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit Mehl unter die QimiQ Mischung heben.

7.
Masse auf dem Teig verteilen und mit Apfelspalten belegen.
8.
Marillenmarmelade erwärmen, mit Rum glatt rühren und die Äpfel damit bestreichen.
9.
Mit Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).