Zutaten
Für 1 Kuchenform, 26 cm Ø
Für den Teig
200g
Mehl
100g
Butter, weich
1
Ei(er)
2EL
Staubzucker
Salz
2EL
Zitronensaft
g
Butter, für die Form
Für die Füllung
250g
QimiQ Classic, ungekühlt
4
Eigelb
100g
Zucker
4
Eiweiß
50g
Zucker
80g
Mehl
20g
Maisstärke
Zimt, gemahlen
500g
Weichselkonserve, abgetropft
10
Biskotten/Löffelbiskuits, zerbröselt
Staubzucker, zum Bestäuben
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
Teig rund ausrollen, in eine befettete Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
Für die Füllung: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Eigelb und Zucker dazugeben und mit dem Mixer schaumig schlagen.
Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Abwechselnd mit der Mehl-Stärke-Zimt-Mischung unter die QimiQ Mischung heben.
- Weichseln und Brösel vermischen. Auf dem Teig verteilen und die Füllung daraufgeben.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen (falls notwendig, zwischendurch mit Folie abdecken).
Mit Staubzucker bestäuben.
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