Zutaten
Für 10 Portionen
Für den Mürbteig
300g
Kuchenmehl
200g
Butter, weich
100g
Zucker
1
Ei(er)
8g
Vanillezucker
5g
Backpulver
Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung
600g
Rhabarber, frisch, gewürfelt
250g
Erdbeeren, gewürfelt
80g
Zucker
2g
Vanillezucker
0.3g
Zimt
2g
Zitronenschale
4g
Maisstärke
25g
Wasser
Für die Schokoladefüllung
75g
QimiQ Sahne-Basis
50g
Schokolade, geschmolzen
60g
Zucker
100g
Frischkäse
80g
Mascarpone
90g
Vollei(er)
20g
Kuchenmehl
4g
Vanillezucker
1Prise(n)
Salz
Zubereitung
- Für den Mürbteig: Alle Zutaten in einen Rührkessel geben und mit langsamer Stufe zu einem Teig verarbeiten. Im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden rasten lassen.
- Mürbteig ausrollen und eine Tortenform am Boden und Rand damit auslegen. Den restlichen Teig wieder kühlstellen.
- Für die Rhabarber-Erdbeer-Füllung: Rhabarber, Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit bis zur Hälfte einkochen.
- Stärke mit Wasser verrühren, zum Rhabarber geben und kurz aufkochen. Erdbeeren zugegen und auskühlen lassen.
- Für die Schokoladefüllung alle Zutaten gut vermischen. Masse in die mit Mürbteig ausgelegte Tortenform füllen, mit Rhabarber-Erdbeer-Füllung bedecken.
- Gekühlten Mürbteig mit einer Reibe grob reiben und auf dem Rhabarber gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuet servieren.
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