Zutaten
Für 4 Portionen
Für den Teig
250g
Mehl, griffig
4
Eigelb
1
Ei(er)
30ml
Olivenöl
Wasser, nach Bedarf
Für die Füllung
125g
QimiQ Sahne-Basis
300g
Faschiertes, gemischt
100g
Zwiebel(n), fein geschnitten
Olivenöl, zum Anbraten
10g
Tomatenmark
1
Knoblauchzehe(n), fein gehackt
Oregano, nach Geschmack
Basilikum, nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1
Ei(er)
60g
Parmesan, gerieben
Für die rote Pestosauce
200g
QimiQ Sahne-Basis
50ml
Olivenöl
40g
Getrocknete Tomaten
20g
Schwarze Oliven
20g
Parmesan, gerieben
20g
Tomatenmark
20ml
Balsamico-Essig
150ml
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Basilikum, fein gehackt
Zubereitung
Für den Teig: Alle Zutaten zusammen zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Füllung: Faschiertes und Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Tomatenmark, Knoblauch, Kräuter und Gewürze dazumischen und auskühlen lassen. QimiQ Saucenbasis, Ei und Parmesan dazumischen.
- Teig quadratisch ausrollen und halbieren. Von der Füllung walnussgroße Häufchen mit fingerbreitem Abstand auf eine der Teigplatten geben. Finger in Wasser tauchen und gitternetzartig die Zwischenräume zwischen den Häufchen anfeuchten. Mit der 2. Teigplatte abdecken und zwischen den Häufchen gut andrücken, um jedes Ravioli zu verschließen. Mit einem Röllchenschneider die Ravioli zurecht schneiden und die Kanten nochmals zusammendrücken.
Für die rote Pestosauce: Olivenöl, getrocknete Tomaten, Oliven, Parmesan, Tomatenmark, Essig und Knoblauch zusammen fein mixen.
QimiQ Saucenbasis und Gemüsebrühe dazumischen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum verfeinern.
Ravioli in kochendes Salzwasser geben und bei kleiner Flamme garen.
- Aus dem Wasser heben, in der roten Pestosauce schwenken und sofort servieren.
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