Tomaten-Mozzarella-Terrine

Vorspeisen
  • Drucken
Recipe Image
Zutaten für 6 Portionen
  • Für die Terrine
  • 200 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 60 g Prosciutto Crudo, 6 Scheiben
  • 300 g Mozzarella
  • 150 g Topfen / Quark 20 % Fett
  • 50 g Kräuterpaste
  • Salz und Pfeffer
  • 10 ml Zitronensaft
  • 100 g Getrocknete Tomaten
  • 70 g Schwarze Oliven
  • Für die Balsamico Perlzwiebeln
  • 80 g Zucker
  • 300 ml Balsamico-Essig
  • 200 g Perlzwiebel
Zubereitung
1.
Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen.
2.
Mit Prosciutto und einer Schicht Mozzarella auslegen.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Topfen, Kräuterpaste, Salz, Pfeffer und Zitronensaft dazumischen.
4.

Abwechselnd Kräutermousse, getrocknete Tomaten und Oliven in die Terrinenform füllen. Mit Mozzarella bedecken und mit Prosciutto verschließen und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen lassen.

5.

Für die Balsamico Perlzwiebeln: Den Zucker karamellisieren.

6.
Balsamico aufgießen, Perlzwiebeln dazugeben und kochen, bis der Balsamico zu einer Glace einreduziert ist.