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QimiQ
Vorteile
Bindet Flüssigkeit, Tortenböden bleiben länger trocken und frisch
Alkoholstabil und gerinnt daher nicht
Enthält alle wertvollen Vorteile der Milch
35
schwer
Zutaten für 1 Portionen, Ø 26 cm Ring
Biskuit-Tortenboden (Kochbuch neu)
Für das Camparigelee
50
ml
Campari
50
ml
Orangensaft
5
g
Blatt Gelatine à 3 g
Für die Dekoration
2
Orange(n),
geschält
Für das Mousse
250
g
QimiQ Classic
250
g
Frischkäse,
ungekühlt
100
g
Zucker
50
ml
Campari
Orangenschale,
gerieben
250
g
Sahne 36 % Fett,
geschlagen
Tortengelee, klar
Zubereitung
1.
Biskuittortenboden backen und auskühlen lassen.
2.
Für das Gelee Campari und Orangensaft vermischen. 1/3 davon erwärmen, die eingeweichte Gelatine darin auflösen und die restliche Flüssigkeit dazumischen.
3.
Ring auf der Bodenseite mit Frischhaltefolie umspannen. Einen kleineren Ring in die Mitte setzen. Innenring mit Camparigelee ausfüllen und mit Orangenscheiben umlegen. Kurz kühlen.
4.
Für das Mousse ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Frischkäse, Zucker, Campari und Orangenschale dazumischen. Geschlagene Sahne unterheben.
5.
Innenring entfernen, Camparimousse einfüllen und mit Biskuit bedecken.
6.
Torte mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht). Stürzen und den Außenring entfernen.
7.
Orangenscheiben mit klarem Tortengelee überziehen und garnieren.
