Karamellmousse mit Espressoespuma aus dem iSi Gourmet Whip
QimiQ Vorteile
- 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
- Gelingsicheres echtes Sahneprodukt, nicht überschlagbar
- Alle Zutaten in einem Kessel aufschlagbar
- Zeit- und Ressourcenersparnis
- Hygienische Aufbewahrung über Tage (iSi)
Minuten
15
Schwierigkeit
leicht
Zutaten
Für 10 Portionen
Für das Mousse
170g
Zucker
200ml
Milch
400g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
Für das Espuma
200g
QimiQ Whip Konditorcreme
70g
Frischkäse
40ml
Amaretto
40g
Zucker
200ml
Espresso
Zubereitung
- Für das Mousse den Zucker karamellisieren. Milch aufgießen und köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Auskühlen lassen.
- Gekühltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.
- Kalte Karamellsauce dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen. Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
- Für das Espuma alle Zutaten gemeinsam aufmixen und in den 0.5 L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben, schütteln und kühlen.
Lust auf noch mehr Rezepte?
Abonniere unseren Newsletter mit den neuesten Rezepten, Techniken und vielem mehr.
Jede Neuanmeldung nimmt am Gewinnspiel eines QimiQ-Kochbuches teil.