QimiQ Recipe Database

Weißes Tomatenmousse

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QimiQ Vorteile

1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne
Einfache und schnelle Zubereitung
Säurestabil und gerinnt daher nicht (AFI)

25

leicht

Zutaten für 10 Portionen

375 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
125 g Topfen / Quark 20 % Fett
150 ml Tomatenwasser
Klares Tomatenwasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1.

Kaltes QimiQ Whip leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

2.

Topfen dazugeben und kurz mitschlagen. Tomatenwasser dazumischen, abschmecken und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).