QimiQ Recipe Database

Aufgeschlagene Café de Paris Butter

Hauptspeise, Beilagen

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QimiQ Vorteile

Tiefkühlstabil
Voller Geschmack bei weniger Fett
Flaumige Konsistenz
Sehr hohes Aufschlagvolumen

15

leicht

Zutaten für 10 Portionen

125 g QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
230 g Butter, weich
20 g Tomatenmark
20 g Estragon-Senf
20 g Petersilie, fein gehackt
20 g Estragon, fein gehackt
20 g Knoblauch, fein geschnitten
10 ml Zitronensaft
2 cl Weinbrand
10 g Currypulver
10 g Paprikapulver, mild
8 g Salz, frisch gemahlen
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1.

Butter leicht schaumig schlagen. Kaltes QimiQ Whip nach und nach dazugeben und etwas weiter schlagen.

2.

Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.

3.

Butter in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Rosetten dressieren und kalt stellen.

4.

Die gut gekühlten Rosetten auf dem gebratenen Rinderfilet anrichten und servieren.