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einfach &schnell

Hühnerbrust mit Kartoffeltatar und Brokkoli-Creme de beurre

QimiQ Vorteile

  • Unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten

  • Säurestabil und gerinnt daher nicht

  • Voller Geschmack bei weniger Fett
  • 1 kg QimiQ Whip ersetzt bis zu 3 Liter Sahne

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Hühnerbrust mit Kartoffeltatar und Brokkoli-Creme de beurre
Hühnerbrust mit Kartoffeltatar und Brokkoli-Creme de beurre

Zutaten

Für 10 Portionen

  • 10

    Hühnerbrustfilets à 150 g

  • Salz und Pfeffer

  • 400g

    Kirschtomaten

  • Pflanzenöl, zum Anbraten

  • Für das Kartoffeltatar

  • 250g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 600g

    Kartoffeln, geschält, gegart, gewürfelt

  • 100g

    Zwiebel(n), fein gewürfelt

  • 40g

    Schnittlauch, gehackt

  • 25ml

    Balsamico-Essig, weiß

  • 30ml

    Olivenöl

  • Salz und Pfeffer

  • Muskatnuss, gerieben

  • Kümmel, gemahlen

  • Für die Brokkoli-Creme de beurre

  • 375g

    QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt

  • 100g

    Butter, geschmolzen

  • 150g

    Brokkoli, püriert

  • Salz und Pfeffer

  • Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  2. Hühnerbrüste würzen, beidseitig anbraten und mit den Tomaten ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig braten.

  3. Für das Kartoffeltatar: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen und abschmecken.

  4. Für die Brokkoli-Creme de beurre: Kalte QimiQ Whip Konditorcreme leicht aufschlagen und darauf achten, dass auch die Masse am Kesselboden erreicht wird.

  5. Geschmolzene Butter langsam unterrühren.

  6. Restliche Zutaten dazugeben und bis zum gewünschten Volumen aufschlagen.
  7. Creme mit Hühnerbrust und lauwarmen Kartoffeltatar mit einem Formring anrichten.
Some doughy looking food

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