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einfach &schnell

Brokkoli Soufflé mit Tomatensauce

QimiQ Vorteile

  • Gelingsicher
  • Aufläufe bleiben länger saftig
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich

Minuten

25

Schwierigkeit

leicht

Brokkoli Soufflé mit Tomatensauce
Brokkoli Soufflé mit Tomatensauce

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für das Soufflé

  • 750g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 1000g

    Brokkoli

  • 5

    Ei(er)

  • 25g

    Maisstärke

  • Muskatnuss, gerieben

  • Salz und Pfeffer

  • Semmelbrösel, für die Form

  • g

    Butter, für die Form

  • Für die Sauce

  • 1000g

    Passierte Tomaten

  • 80g

    Schalotte(n), fein gehackt

  • 60ml

    Pflanzenöl

  • Knoblauch, fein gehackt

  • 2TL

    Zucker

  • 2TL

    Balsamico-Essig

  • Salz und Pfeffer

  • Basilikum

Zubereitung

  1. Brokkoli in Salzwasser weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

  2. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

  3. Für das Soufflé: QimiQ Classic, Brokkoli, Eier, Stärke, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer pürieren.
  4. Zehn Auflaufförmchen oder Kaffeetassen mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen. Die Brokkolimasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen im Wasserbad ca. 25 Minuten garen.

  5. Für die Sauce: Schalotten in Öl glasig andünsten. Knoblauch, Zucker und Balsamico Essig dazugeben und 2 Minuten weiter dünsten.

  6. Passierte Tomaten und Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme fertig dünsten. Sauce mit einem Stabmixer pürieren.

  7. Brokkoli-Soufflé mit Tomatensauce und Basilikumblättern garniert servieren.

Some doughy looking food

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