Zutaten
Für 10 Portionen
3Stück
Gurke
2Stück
Rote Paprikaschote(n)
6Stück
Radieschen
Zahnstocher
Für das Kürbiskernmousse
250g
QimiQ Whip Konditorcreme, gekühlt
250g
Magertopfen / Quark
100g
Kürbiskerne, grob gehackt
80ml
Kürbiskernöl
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Von der Gurke vom Stielansatz ca. 10 cm für den Kopf abschneiden. Maul und Zacken für die Zähne ausschneiden.
- Aus den Radieschen Augen schnitzen und mit Zahnstochern auf dem Kopf fixieren. Vom Paprika einen Streifen für die Zunge abschneiden und in den Mund legen.
- Von der Gurke 5 cm vom Stielende für den Schwanz abschneiden und Zacken ausschneiden. Restliche Gurke quer in 5 cm breite Stücke schneiden. Mit einem kleinen Löffel Kerne herauslösen und dabei achten, dass der Boden erhalten bleibt.
Für das Mousse: gekühlte QimiQ Whip Konditorcreme glatt rühren. Restliche Zutaten und Gewürze dazugeben zum gewünschten Volumen aufschlagen
- Mousse in die Gurkenschälchen füllen und mit Paprika-Dreieck dekorieren und auf einer Platte anrichten.
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