Drachengurke


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Zutaten für 5 Portionen
  • 1 Gurke
  • 1 Rote Paprikaschote(n)
  • 2 Radieschen
  • Zahnstocher
  • Für das Kürbiskernmousse
  • 125 g QimiQ Classic, ungekühlt
  • 250 g Magertopfen / Quark
  • 100 g Kürbiskerne, grob gehackt
  • 80 ml Kürbiskernöl
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Von der Gurke vom Stielansatz ca. 10 cm für den Kopf abschneiden. Maul und Zacken für die Zähne ausschneiden.
2.
Aus den Radieschen Augen schnitzen und mit Zahnstochern auf dem Kopf fixieren. Vom Paprika einen Streifen für die Zunge abschneiden und in den Mund legen.
3.
Von der Gurke 5 cm vom Stielende für den Schwanz abschneiden und Zacken ausschneiden. Restliche Gurke quer in 5 cm breite Stücke schneiden. Mit einem kleinen Löffel Kerne herauslösen und dabei achten, dass der Boden erhalten bleibt.
4.

Für das Mousse: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten und Gewürze dazugeben und vermischen.

5.
Mousse in die Gurkenschälchen füllen und mit Paprika-Dreieck dekorieren und auf einer Platte anrichten.

Nährwerte pro Rezept

Brennwert 7233 kJ
Kalorien 1744 kcal
Protein 38 g
Kohlenhydrate 13 g
Fett 19 g
Cholesterin 3 g

Nährwerte pro 100g

Brennwert 1301 kJ
Kalorien 314 kcal
Protein 7 g
Kohlenhydrate 3 g
Fett 4 g
Cholesterin 1 g