Zutaten
Für 12 Portionen
80g
Rosinen
50g
Cranberries/Preiselbeeren, getrocknet
150g
kandierte Früchte
4cl
Rum
550g
Mehl
12g
Trockenhefe
50g
Brauner Zucker
Prise(n)
Muskatnuss
Zitronenschale, gerieben
50g
Butter, weich
150ml
Milch, lauwarm
125g
QimiQ Classic
2
Ei(er)
50g
Pistazien, gehackt
300g
Marzipan
g
Butter, zerlassen
Zubereitung
- Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte in Rum einweichen.
- Mehl, Trockenhefe, Zucker, Muskatnuss, Zitronenschale und Butterwürfel in eine Rührschüssel geben und verkneten.
- Milch und QimiQ Classic in einem Topf erwärmen. Eier einrühren. Lauwarme Mischung zum restlichen Teig geben und verkneten. Ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Früchtemischung und Pistazien einkneten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (55 x 16 cm ) ausrollen.
- Marzipan zu einer 50 cm langen Rolle formen und auf den Teig legen. Teig darüberschlagen und mit leichtem Druck einrollen.
- Stollen um einen mit Butter befetteten Tortenring (12 cm Ø) legen und die Enden mit Ei verschließen. Nochmals 45 Minuten gehen lassen.
- Mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und dekorieren.
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