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QimiQ
Vorteile
Back- und tiefkühlstabil
Backwaren bleiben länger saftig
25
mittel
Zutaten für 12 Portionen
80
g
Rosinen
50
g
Cranberries/Preiselbeeren, getrocknet
150
g
kandierte Früchte
4
cl
Rum
550
g
Mehl
12
g
Trockenhefe
50
g
Brauner Zucker
Prise(n)
Muskatnuss
Zitronenschale,
gerieben
50
g
Butter,
weich
150
ml
Milch,
lauwarm
125
g
QimiQ Classic
2
Ei(er)
50
g
Pistazien,
gehackt
300
g
Marzipan
Butter,
zerlassen
Zubereitung
1.
Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte in Rum einweichen.
2.
Mehl, Trockenhefe, Zucker, Muskatnuss, Zitronenschale und Butterwürfel in eine Rührschüssel geben und verkneten.
3.
Milch und QimiQ Classic in einem Topf erwärmen. Eier einrühren. Lauwarme Mischung zum restlichen Teig geben und verkneten. Ca. 45 Minuten gehen lassen.
4.
Früchtemischung und Pistazien einkneten.
5.
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (55 x 16 cm ) ausrollen.
6.
Marzipan zu einer 50 cm langen Rolle formen und auf den Teig legen. Teig darüberschlagen und mit leichtem Druck einrollen.
7.
Stollen um einen mit Butter befetteten Tortenring (12 cm Ø) legen und die Enden mit Ei verschließen. Nochmals 45 Minuten gehen lassen.
8.
Mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
