Zutaten
Für 12 Portionen
80g
Rosinen
50g
Cranberries/Preiselbeeren, getrocknet
150g
kandierte Früchte
4cl
Rum
550g
Mehl
12g
Trockenhefe
50g
Brauner Zucker
1Prise(n)
Muskatnuss
1Stück
Zitrone(n), fein geriebene Schale
50g
Butter, weich
150ml
Milch, lauwarm
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
2Stück
Ei(er)
50g
Pistazien, gehackt
300g
Marzipan
2EL
Butter, zerlassen
Zubereitung
- Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte in Rum einweichen.
- Mehl, Trockenhefe, Zucker, Muskatnuss, Zitronenschale und Butterwürfel in eine Rührschüssel geben und verkneten.
- Milch und QimiQ Classic in einem Topf erwärmen. Eier einrühren. Lauwarme Mischung zum restlichen Teig geben und verkneten. Ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Früchtemischung und Pistazien einkneten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (55 x 16 cm ) ausrollen.
- Marzipan zu einer 50 cm langen Rolle formen und auf den Teig legen. Teig darüberschlagen und mit leichtem Druck einrollen.
- Stollen um einen mit Butter befetteten Tortenring (12 cm Ø) legen und die Enden mit Ei verschließen. Nochmals 45 Minuten gehen lassen.
- Mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und dekorieren.
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