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einfach &schnell

Zander in Kartoffelkruste mit Thymian-Speck-Sauce

QimiQ Vorteile

  • Sämige Konsistenz im Handumdrehen
  • Problemloses Wiedererwärmen möglich

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Zander in Kartoffelkruste mit Thymian-Speck-Sauce
Zander in Kartoffelkruste mit Thymian-Speck-Sauce

Zutaten

Für 6 Portionen

  • 800g

    Zanderfilet, abgetropft

  • 1Prise(n)

    Salz und Pfeffer

  • Für die Kruste

  • 3Stück

    Festkochende Kartoffeln, in feine Streifen geschnitten

  • 1Prise(n)

    Salz und Pfeffer

  • 1Msp.

    Muskatnuss

  • Für die Sauce

  • 250g

    QimiQ Sahne-Basis

  • 150g

    Speck, durchwachsen, gewürfelt

  • 100g

    Zwiebel(n), fein geschnitten

  • 10ml

    Sonnenblumenöl

  • 20g

    Tomatenmark

  • 250ml

    Brauner Fond

  • 1Prise(n)

    Salz und Pfeffer

  • 1Zweig(e)

    Thymian, abgezupft

  • 1g

    Knoblauch, fein gehackt

  • 125ml

    Weißwein

Zubereitung

  1. Zander portionieren und an der Hautseite einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Kartoffelstreifen mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und langsam anbraten. Zander mit der Hautseite auf die Kartoffel legen und langsam weiterbraten bis der Fisch fast durch und die Kartoffen knusprig sind.
  3. Masse umdrehen und auf der anderen seite fertig Braten.

  4. Für die Sauce Speck und Zwiebeln im Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben, mit Weißwein ablöschen. Mit braunem Fond aufgießen, würzen und 5 Minuten köcheln lassen

  5. QimiQ Saucenbasis einrühren und bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen.
Some doughy looking food

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