Zutaten
Für 6 Portionen
800g
Rindsfilet
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
Für die Kartoffel-Pfeffer-Haube
125g
QimiQ Sahne-Basis
50g
Butter, geschmolzen
1Prisen
Salz und Pfeffer
1Msp.
Muskatnuss
200g
mehlige Kartoffel(n), passiert
1EL
grüne Pfefferkörner in Lake, gehackt
2Stück
Eidotter
Zubereitung
Für die Haube:
QimiQ Sahnebasis mit geschmolzener Butter vermengen, Eidotter und Kartoffelpüree einrühren und die gehackten Pfefferkörner untermengen . 15 Minuten im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen
- Rindsfilet zuputzen, portionieren, würzen und rundum anbraten. Mit der Masse bestreichen und kurz gratinieren. Rasten lassen.
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