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QimiQ
Vorteile
Enthält alle wertvollen Vorteile der Milch
Sämige Konsistenz im Handumdrehen
25
mittel
Zutaten für 6 Portionen
Für das Kartoffelkörbchen
3
Festkochende Kartoffeln
Sonnenblumenöl,
zum Frittieren
Für die Sauce
200
g
QimiQ Sahne-Basis
100
g
Paprikaschote(n),
grob geschnitten
50
g
Zwiebel(n),
gehackt
Sonnenblumenöl,
zum Anbraten
10
g
Tomatenmark
1
TL
Paprikapulver, mild
200
ml
Klare Gemüsesuppe
50
ml
Essiggurkenwasser
Salz und Pfeffer
Oregano
Knoblauch
Für das Rindsfilet
600
g
Rindsfilet,
grob geschnitten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Kartoffelkörbchen die rohen Kartoffeln julienne schneiden. In ein kleines Sieb legen und ein zweites, etwas kleineres Sieb darüber geben. Frittieren.
2.
Für die Sauce Paprika und Zwiebeln in Öl anbraten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, kurz mitbraten und mit Gemüsefond aufgießen.
3.
Essiggurkenwasser und Gewürze dazugeben und aufkochen lassen.
4.
QimiQ Saucenbasis einrühren, bis zur gewünschten Sämigkeit weiterköcheln lassen und mit einem Stabmixer pürieren.
5.
Rindsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und mit der Sauce im Kartoffelkörbchen anrichten.
