Warmes Orangen-Honig-Espuma aus dem iSi Gourmet Whip

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Zutaten für 1 x 1 Liter iSi Gourmet Whip
  • 250 ml Orangensaft
  • 100 g QimiQ Classic
  • 90 g Orangenblütenhonig
  • 90 g Butter
  • 1 g Lavendelblüten
  • 1 Sternanis
  • 60 g Eigelb
Zubereitung
1.
Orangensaft, QimiQ Classic, Honig und Butter aufkochen. Lavendelblüten und Sternanis dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
2.
Dotter einrühren, nochmals kurz aufkochen und passieren.
3.
In den 1L iSi Gourmet Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und gut schütteln.
4.
Im Wasserbad warm halten und vor dem Anrichten gut schütteln.