Emmentalerkuchen mit Speck

Hauptspeise, Beilagen
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Zutaten für 6 Portionen
  • Für den Mürbeig
  • 250 g Weizenmehl, glatt
  • 130 g Butter
  • 1 Ei(er)
  • Salz
  • Für die Füllung
  • 250 g QimiQ Classic
  • 20 g Butter
  • 150 g Zwiebel(n), in Streifen geschnitten
  • 150 g Räucherspeck, in Streifen geschnitten
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Paprikaschote(n), fein gewürfelt
  • 1 Ei(er)
  • 2 EL Petersilie, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 200 g Emmentaler, gerieben
Zubereitung
1.

Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

2.
Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig zubereiten.
3.
Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren.
4.

Für die Füllung: Zwiebeln, Räucherspeck, Champignons und Paprikaschoten in Butter anschwitzen. QimiQ Classic dazugeben und auflösen.

5.
In die lauwarme Fülle ein verquirltes Ei einrühren, würzen und mit Petersilie verfeinern.
6.
Mürbteig auswalken, in eine Auflaufform geben und den Teig am Rand mindestens 3 cm hochziehen.
7.
Die Füllung über den Teig verteilen, den Emmentaler darüber streuen.
8.
In der Mitte des vorgeheizten Backofens ca. 30 Minuten goldbraun backen.