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einfach &schnell

Winterlicher Blattsalat mit Apfel-Preiselbeer-Dressing und Entenbrust

QimiQ Vorteile

  • Dressings bleiben am Salat haften

  • Emulgiert mit Öl

  • Säurestabil und gerinnt daher nicht

Minuten

15

Schwierigkeit

leicht

Winterlicher Blattsalat mit Apfel-Preiselbeer-Dressing und Entenbrust
Winterlicher Blattsalat mit Apfel-Preiselbeer-Dressing und Entenbrust

Zutaten

Für 4 Portionen

  • Für den Salat

  • 50g

    Vogerlsalat

  • 50g

    Friséesalat

  • 50g

    Radicchio

  • 50g

    Endiviensalat

  • Für das Dressing

  • 125g

    QimiQ Classic, ungekühlt

  • 100ml

    Apfelsaft

  • 125g

    Äpfel, geschält , gerieben

  • 10g

    Preiselbeermarmelade

  • 50ml

    Apfelessig

  • 50ml

    Sonnenblumenöl

  • 1Prise(n)

    Salz und Pfeffer

  • 1Msp.

    Gewürznelken, gerieben

  • 1Msp.

    Zimt, gerieben

  • Für die Entenbrust

  • 4

    Barbarie Entenbrust à 160 g

  • 1Prise(n)

    Pfeffer

  • 3

    Thymianzweig(e)

  • 2

    Rosmarinzweige

  • 1Stück

    Knoblauchzehe(n)

  • 1TL

    Honig

  • 1Prise(n)

    Salz

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

  2. Für das Dressing: Alle Zutaten zusammen aufmixen.

  3. Entenbrust zuputzen, an der Hautseite einschneiden und würzen. Mit Kräutern und Knoblauch mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf der anderen Seite kurz braten und in eine feuerfeste Form geben.

  4. Für 6 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Wenden, mit Honig bestreichen und nochmals 6 Minuten braten. In Alufolie wickeln, ca. 10 Minuten rasten lassen und salzen.
  5. Salat mit dem Dressing marinieren und mit der Entenbrust anrichten.
Some doughy looking food

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