Lebkuchenmousse mit karamellisierten Orangen

Zubereitung

1. QimiQ Whip Konditorcreme in der Küchenmaschine glatt rühren.

2. Lebkuchen (ohne Oblaten und Glasur) in einem Mixer fein zerkleinern.

3. Schlagobers, Zucker, Milch, Cognac und Lebkuchengewürz dazugeben und zum gewünschten Volumen aufschlagen

4. geschmolzene Schokolade und Lebkuchenbrösel untermischen

5. Mousse in eine Schüssel füllen und mindestens 4 Stunden kühlen (im Idealfall über Nacht).
6. Für die Orangen, eine Orange auspressen, Schale abreiben. Restliche Orangen filetieren.
7. Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, Orangenschale dazugeben und so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Orangenlikör dazugeben. Orangenfilets darin schwenken und abkühlen lassen.
8. Aus dem Lebkuchenmousse mit einem Löffel Nocken ausstechen, mit Karamellorangen auf Tellern anrichten.