Rote Rübensuppe mit Topfen-Kren-Nockerl

Zubereitung

1. Für die rote Rübensuppe: Zwiebeln in Öl glasig dünsten und mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgießen.
2. Rote Rüben, Weinessig und Gewürze dazugeben, weich dünsten und mit einem Stabmixer pürieren. Mit Zucker abschmecken und mit der restlichen Gemüsebrühe aufgießen.
3. Die Suppe mit kaltem QimiQ Classic verfeinern.
4. Für die Nockerl: Ungekühltes QimiQ Classic glatt rühren. Restliche Zutaten dazumischen. Aus der Masse kleine Nockerl ausstechen und im leicht kochenden Salzwasser gar ziehen lassen.
5. Nockerl auf der roten Rübensuppe anrichten und servieren.