Zutaten
Für 4 Portionen
Für das Dressing
50ml
Olivenöl
200g
Rote Paprikaschote(n), geviertelt
125g
QimiQ Classic, ungekühlt
50ml
Balsamico-Essig
5g
Knoblauch, fein gehackt
1Prise(n)
Salz und Pfeffer
1TL
Zucker
1Zweig(e)
Oregano, Blätter abgezupft
Für den Salat
150g
Zucchini, gewürfelt
150g
Aubergine/Melanzani, gewürfelt
150g
Kirschtomaten, halbiert
150g
rote Zwiebel(n), gewürfelt
50g
Pinienkerne
1
Salz und Pfeffer
150g
Ciabatta, gewürfelt
3Stängel
Basilikum, grob geschnitten
Zubereitung
- Für das Dressing Paprika im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober- und Unterhitze) ca. 8 Minuten schmoren. Paprika mit den restlichen Zutaten aufmixen.
- Für den Salat Gemüse und Pinienkerne in Öl anrösten, würzen und mit dem Dressing marinieren.
- Ciabattawürfel goldbraun anrösten. Mit dem Basilikum über den Salat verteilen und lauwarm servieren.
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