Warmes Orangen-Karamell-Mousse aus dem iSi Gourmet Whip

Zubereitung

1. Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
2. Stärke mit 2 EL Orangensaft glatt rühren und zur Seite stellen. Restlichen Orangensaft und Cognac in die Pfanne gießen und köcheln lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Stärke-Mischung dazugeben, gut verrühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen.
4. QimiQ Classic und Mascarpone dazugeben, aufmixen und evtl. passieren.
5. In den 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen, 2 iSi Sahnekapsel aufschrauben und gut schütteln.
6. Im Wasserbad bei 65° C warm halten und vor dem Anrichten gut schütteln.