Kokoskuppeln

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Ingredients for 20 servings
  • Für die Kokoskekse
  • 4 Egg white(s)
  • 200 g Sugar
  • 80 g Walnuts, grated
  • 160 g Coconut flakes
  • Cinnamon
  • 100 g Corn flour / starch
  • Für die Creme
  • 500 g QimiQ Classic, unchilled
  • 200 g Dark chocolate (40-60 % cocoa)
  • 250 ml Whipping cream 36 % fat, whipped
  • Vanilla sugar
  • Weiters
  • Wafer discs
  • 200 g Chocolate glaze
Method
1.

Für die Kokoskekse: Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam dazugeben bis die Masse glänzt. Walnüsse, Kokosflocken, Zimt und Maisstärke vermischen und leicht unterheben. Diese Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Häufchen mit ca. 3 cm Durchmesser auf ein befettetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C (Umluft) goldbraun backen. Auskühlen lassen.

2.

Für die Creme: Ungekühltes QimiQ Classic Natur glatt rühren. Geschmolzene Schokolade einrühren. Geschlagenes Schlagobers und Vanillezucker unterheben.

3.

Die Schokoladecreme auf die Oblaten spritzen.

4.

Die Kokoskekse daraufsetzen und gut durchkühlen.

5.

Die untere Hälfte mit Schokoladeglasur überziehen und gekühlt lagern.