Soufflé au brocoli à la sauce tomate


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Ingrédients pour 4 portions
  • For the soufflé
  • 375 g QimiQ Base crème, non réfrigéré
  • 500 g Brocoli
  • 2 Œuf(s)
  • 10 g Fécule de maïs
  • Noix de muscade, râpée
  • Sel et poivre
  • Beurre, pour le plat
  • Chapelure, pour le plat
  • Pour la sauce
  • 40 g Échalote(s), finement hachées
  • 30 ml Huile végétale
  • 1 Gousse(s) d’ail, finement hachées
  • 1 cc Sucre
  • 1 cc Vinaigre balsamique
  • 500 g Purée de tomates
  • Basilic
  • Sel et poivre
Préparation
1.
Faire cuire le brocoli dans l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, refroidir à l’eau froide et bien égoutter.
2.
Préchauffer le four à 180° C (convection naturelle).
3.
Pour le soufflé: Mélanger le QimiQ Classic, le brocoli, les œufs, la fécule de maïs, la noix de muscade, le sel et le poivre et réduire en purée avec un bâton mixeur.
4.
Beurrer quatre ramequins ou tasses à café et saupoudrer de chapelure. Remplir avec la masse de brocoli et faire cuire au bain-marie au four préchauffé pendant environ 25 minutes.
5.
Pour la sauce: Faire dorer les échalotes dans l’huile. Ajouter l’ail, le sucre et le vinaigre balsamique et étuver pendant 2 minutes.
6.
Ajouter la purée de tomates et le basilic, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter pendant 10 minutes. Mixer la sauce avec un bâton mixeur
7.
Servir les soufflés de brocoli avec la sauce tomate, garnis de feuilles de basilic.

Valeur nutritive par recette

calorific value 8054 kJ
Calories 1922 kcal
Proéines 16 g
Glucides 24 g
Lipides 57 g
Cholestérol 792 g

Valeur nutritive par 100g

calorific value 25980 kJ
Calories 6200 kcal
Proéines 49 g
Glucides 77 g
Lipides 182 g
Cholestérol 2555 g